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Les meilleures recettes inspirées de la cuisine de Yotam Ottolenghi

Yotam Assaf Ottolenghi
Yotam Assaf Ottolenghi Ottolenghi est un chef britannique né en Israël en 1968. Photo par Keiko Oikawa
Originaire de Jérusalem et vivant à Londres depuis 1997, Yotam Assaf Ottolenghi est certainement l'un des Chefs les plus audacieux et créatifs de ces dernières années. Sa cuisine d'Israël, en passant par la Turquie, l'Arménie, le Liban ou encore la Syrie, est une véritable ode aux saveurs et aux parfums du Moyen-Orient.

En réalité, il est impossible de parler de Yotam Ottolenghi sans évoquer son binome Sami Tamimi avec qui il a écrit des livres de cuisine et ouvert des boutiques traiteurs et restaurants, tous avec le même succès. Parmi leurs recettes emblématiques reproduites par de nombreux gourmets, nous retrouvons le baba ganoush, les endives caramélisées au jambon serrano, la salade de carottes épicées et pour les becs sucrés le krantz cake au chocolat, célèbre brioche de la tradition juive ou encore la fameuse tarte à la ricotta.

Meilleures recettes de Yotam Ottolenghi et d'épices des Gourmets

Des idées de recettes de Yotam Ottolenghi et d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Zaatar maison
Zaatar maison
VEB VEB
Le terme za’atar regroupe une série de plantes aromatiques dont les feuilles d’hysope sauvage, thym, la sarriette, l’origan, sauge… Attention, le mélange varie d’une famille à l’autre chacun détenant THE RECETTE ou plutôt SA recette. Voici la mienne en fonction de la richesse de mes placards à l’instant T. Dommage vous n’aurez pas les odeurs qui s’en dégagent…un vrai régal olfactif !
Polenta façon pizza à la feta et aux tomates
Polenta façon pizza à la feta et aux tomates
Clementine Clementine
Aujourd'hui une création multi culinaire de Yotam Ottolenghi : prenez la polenta italienne, ajoutez de la béchamel française, de la feta grecque, saupoudrez d’épices du Moyen-Orient et vous obtiendrez une sorte de pizza multi culinaire si caractéristique de la cuisine de Yotam Ottolenghi. Comme je n'avais pas de tomates cerise, j'ai utilisé mes dernières tomates plein champ bien mûres.
Poulet rôti au safran, noisettes et miel
Poulet rôti au safran, noisettes et miel
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Une recette de poulet de Y. Ottolenghi qui m’a mis l’eau à la bouche avec ce mélange de saveurs à faire palpiter les papilles ! Rien de bien compliqué, juste une viande délicieusement parfumée après avoir mariné quelques heures avant une cuisson au four.
Osso bucco mijoté aux pruneaux et aux poireaux
Osso bucco mijoté aux pruneaux et aux poireaux
VEB VEB
Un osso bucco truffé d'épices signé par le roi des épices justement, Mr Ottolenghi ! Un délice vite préparé, c’est le temps de cuisson qui est le plus long. Un conseil, un seul, ne passez pas à côté de cette merveille gustative. J’ai servi ce plat avec un mejadra, du riz, des lentilles et des oignons frits.
Aubergines farcies
Aubergines farcies
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Il a le bon équilibre entre la viande et les légumes. L’aubergine fond en bouche, la viande est parfaitement aromatisée et la sauce fait toute la différence. Une fois encore un succès avec cette recette d’Ottolenghi.
Beignets de poireaux
Beignets de poireaux
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Voici une délicieuse recette végétarienne riche en épices, curcuma, cannelle, coriandre, cumin...à accompagner d'une sauce au yaourt citronnée d'après le livre "Plenty" du chef Yotam Ottolenghi. Faciles à réaliser, ces beignets plairont à toute la famille !
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Dernières recettes de Yotam Ottolenghi et d'épices par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de Yotam Ottolenghi et d'épices qui changent !

Poulet rôti au sumac, zaatar et citron
Kefta d'agneau aux courgettes de Yotam Ottolenghi
Verrines de fraises rôties au sumac et yaourt
Salade de chou-fleur et œufs au curry
Salade de chou-fleur et œufs au curry
Nadji Nadji
Une salade alliant des fleurons de chou-fleur aux oeufs durs mayonnaise et curry. Simple à faire et délicieuse recette d'après Yotam Ottolenghi.
Gratin de chou-fleur de Yottam Ottolenghi
Gratin de chou-fleur de Yottam Ottolenghi
Popotte Popotte
Alors je vous préviens, si quelqu'un ose me dire qu'il n'aime pas le chou-fleur après avoir goûté cette recette, je mange ma toque de cuisinière amatrice ! J'ai légèrement modifié la recette pour utiliser des ingrédients que l'on a tous dans nos placards.
Coucous végétarien de Yotham Ottolenghi
Coucous végétarien de Yotham Ottolenghi
VEB VEB
Un couscous végétarien, un concentré de saveurs et d'épices.
Risotto d'orge à la feta marinée
Risotto d'orge à la feta marinée
VEB VEB
De l'orge pour un risotto riche en goût et en saveurs !
Chaud-froid de tomates cerise
Chaud-froid de tomates cerise
Popotte Popotte
Une autre recette de Yottam Ottolenghi , un mélange de chaud froid. Les tomates cerise sont cuites au four et sont déposées sur un lit de yaourt à la grecque au citron. Idéal pour un apéro, un brunch ou une entrée estivale.
Gâteau de chou-fleur
Gâteau de chou-fleur
Popotte Popotte
Servi avec une salade verte ou en accompagnement d'une bonne soupe, ce gâteau salé et léger fera votre bonheur. Vous allez aimer le chou-fleur !

Pour les fondus de fromages !

Fromager avec plateau de service
Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

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Sel
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Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.
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Meilleures recettes de Yotam Ottolenghi et d'épices

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